John Coviello schloss 1995 die Lehre zum Maschinenmechaniker EFZ ab und arbeitete bis 1998 als Maschinenmechaniker. Von 1998 bis 2000 absolvierte er die Ausbildung zum Primarlehrer. Im Jahr 2000 begann er seine pädagogische Laufbahn als Primarlehrer an der Schule Feuerthalen.

An der Eidgenössischen Hochschule für Berufsbildung bildete sich John Coviello weiter zum «Diplomierten Berufsschullehrer für den allgemeinbildenden Unterricht». Von 2012 bis 2018 war er als Lehrperson für allgemeinbildende Fächer am Berufsbildungszentrum in Schaffhausen tätig. Seit 2018 arbeitet er als Rektor an der Berufsschule Bülach.

Der Regierungsrat hat John Coviello als neuen Rektor der Technischen Berufsschule Zürich gewählt. Er tritt die Nachfolge von Edgar Frei an, der per Ende des Herbstsemesters 2024/25 von seinem Amt als Rektor ad interim zurücktritt.